Colibri Vanille

Montérégie

Colibri Vanille est une entreprise qui importe de la vanille préparée dans le pays d'origine afin de soutenir l'économie locale des pays producteurs. À contrario des industriels de l'extrait de vanille dans le monde, elle n'achète pas la vanille verte pour fabriquer son extrait: elle l'achète plusieurs mois plus tard, après que les producteurs aient effectué une longue et patiente préparation. Son extrait est ainsi plus riche, plus puissant et plus complexe; tout en assurant un revenu digne aux producteurs de vanille. Dans son modèle d'affaire, aucun intermédiaire ne vient grever le bénéfice du producteur, dans les principes de l'économie équitable.

Afin d'assurer à la clientèle que les gousses qui leur sont livrées sont les plus dodues et mures, elles sont d'abord triées avec soin à leur arrivée à Saint-Roch-de-Richelieu pour retirer les plus petites et toutes celles qui ne se qualifient pas pour notre clientèle de chefs et de pâtissiers. Les gousses déclassées sont ensuite séchées lentement à un maximum de 39 degrés, puis réduite en fine poudre de moins de 3 microns. Cette poudre est utilisée par les pâtissiers, chocolatiers et autres transformateurs, ainsi que par nous-même, afin de fabriquer notre précieux extrait de vanille. Seuls deux ingrédients doivent être présents dans un véritable extrait de vanille pure: de la vanille et de l'alcool à 35%, à raison de 100g de vanille par litre d'alcool. Si vous voyez autre chose sur la liste des ingrédients, ce n'est pas de l'extrait de vanille pure.

En plus de l'extrait de vanille, Colibri Vanille fabrique de la pâte de vanille. Ce produit, surtout utilisé par les pâtissiers et glaciers pour fabriquer de desserts à la crème a connu un essor considérable depuis que les québécois ont redécouvert le plaisir de cuisiner à la maison. Il est utilisé comme de l'extrait de vanille, c'est à dire à raison d’une cuillerée à thé par litre de votre préparation.

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Coordonnées

1430 rang du Brûlé, Saint-Roch-de-Richelieu
QC, J0L2M0
CA

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Défaut | Popularité ⇣ | Prix ⇣ | Récent ⇡
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