Préparation par Maturin
Recevez-le entre mardi 21 mai
et jeudi 23 mai entre 9h et 21h
Quantité
Issu de l’intérieur de la ronde de bœuf, le bifteck français est une coupe extra maigre, donc idéale à poêler ou rôtir au four. On peut utiliser cette coupe pour un carpaccio, tartare, ou encore pour préparer du Jerky de bœuf.
Bœuf biologique de race Charolaise, le meilleur au monde!
La race de bœuf biologique de boucherie charolaise est originaire de la Bourgogne en France. Cette race est reconnue pour sa rusticité et sa capacité à produire une viande de qualité. Le Charolais est une race exceptionnelle qui développe une importante masse musculaire sans avoir trop de gras. Cette race s’adapte parfaitement aux hivers froids et humides de l’Amérique du Nord ainsi qu’aux étés chauds. Elle est présente dans plus de 70 pays.
Bœuf biologique certifiée par Ecocert Canada
À la ferme biologique Saint-Vincent, nous élevons notre bœuf en respectant les critères de la certification biologique pour assurer le bien-être de nos animaux. Notre bœuf biologique est nourri à 100% d’herbe biologique, sans pesticide ni herbicide. Aucun antibiotique n’est administré puisque leur usage est interdit dans les élevages biologiques. Sans oublier que nous utilisons aucun agent de conservation dans nos viandes.
La certification biologique de l’élevage du bœuf est une garantie de règles et de principes rigoureux sous le fond et la forme d’une appellation contrôlée (A.C.) comme dans les fromages et les vins. Tout y est contrôlé, l’alimentation des bœufs, le savoir-faire de l’éleveur, les conditions d’abattage, la qualité de la découpe et un temps de vieillissement obligatoire minimum de 21 jours.
Ingrédients
Ronde de boeuf biologique nourri à l'herbe
Conservation
Congelé
Région
Lanaudière
Recettes
Cuisson à la poêle de le bifteck français de boeuf biologique
Il est très important avant de cuire votre bifteck français de boeuf de le laisser quelques minutes sur votre comptoir. Pourquoi? Pour qu’il puisse prendre la température pièce et ainsi, éviter un choc thermique. Ceci évitera que votre bifteck français de boeuf ne soit seulement cuit à l’extérieur. 15 à 20 minutes sont suffisantes pour que votre bifteck français de boeuf prenne la température pièce. Une fois que votre poêle soit préchauffé à feu moyen, vous pouvez y faire rôtir votre bifteck français de boeuf.
Bleu ( 50 degrés celsius / 120 degrés Fahrenheit)
Définitivement le résultat le plus simple à obtenir, la cuisson bleu requiert simplement de cuire votre bifteck français de boeuf pendant moins d’une minute de chaque côté.
Pour obtenir un résultat saignant à la poêle, il vous suffit de cuire votre bifteck français de boeuf pendant un peu moins de trois minutes de chaque côté.
Légèrement plus longue, la cuisson médium requiert une cuisson d’environ 4 à 5 minutes.
Bien cuit ( 77 degrés celsius / 170 degrés Fahrenheit)
Pour un steak bien cuit, vous pouvez compte de 5 à 6 minutes!
Conseils
Comme vous le savez sûrement, il existe plusieurs types de cuisson pour un steak de boeuf biologique pour obtenir différents résultats: bleu, saignant, médium saignant, médium, bien cuit, etc. Vous pouvez aussi bien utiliser votre four, votre poêle ou bien la grille de votre barbecue! Habituellement, nous utilisons la poêle pour la cuisson des steaks.
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