Pâtes fraîches aux pleurotes et huile d'olive

Par: Corine Ouellet

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• Portions: 4
• Préparation: 20 minutes
• Cuisson: 10 minutes

Ingrédients 

• Pâtes Tagliatelle (farine moulue sur pierre) - Minoterie 1880
• 1 grosse poignée de Persil plat biologique haché - Les Jardins du Boisclair
• 2 tranches de Coppa, cuites et émiettées - Charcuterie Scotstown
• 1 cuillère à soupe de Beurre Salé - Fromagerie L'Ancêtre
• 2 gousses d'ail hachées Ail granulé (morceaux) biologique - Le Petit Mas
• 2 échalotes hachées
• 2 Oignons verts bio émincés - Au Jardin d'Edem
• 250gr de Champignon pleurote - Mycep ferme de champignons
• 250gr de champignons de paris émincés
• 1/4 tasse de Vin blanc Vidal - Val Caudalies
• 1/2 tasse de fromage Parmesan biologique en copeaux - Fromagerie L'Ancêtre
• Sel-poivre
• 1/4 tasse Huile de tournesol oléique - 500ml - Le Pré rieur

Instructions

1. Faire cuire les pâtes aldente et réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes.

2. Faire revenir les champignons dans le beurre pour les rendre bien dorés. 

3. Ajouter l'ail, les échalotes faire revenir 2 minutes. 

4. Déglacer au vin blanc et laisser réduire presqu'à sec. 

5. Ajouter les pâtes, le persil, l'oignon vert, la coppa, la moitié du parmesan et l'huile et bien mélanger, à feu doux. Saler et poivrer.

6. Servir immédiatement, avec de l'huile en plus, au besoin. Parsemer des copeaux de parmesan restants.

 

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