Recettes
Têtes de violon aux tomates rôties et bacon
Par: Corine Ouellet
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- Portions: 4
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 1h
Ingrédients
- 454g de têtes de violon - Cueilleur des Bois
- 2 grosses tomates Beef rouges bio - Fraîcheur Urbaine
- 5 gousses d'ail - Ail Du Moulin
- 4 tranches de Bacon - Rang 4
- 200g de parmesan biologique, coupés en copeaux- Fromagerie L'Ancêtre
- 1 grosse cuillère à soupe de câpres de sureau - Vitalité Sureau
- 1/3 tasse de vinaigre balsamique blanc - Du Capitaine Ferme Vinaigrerie Distillerie
- 1/4 tasse d'huile de fleur d'ail - Le Petit Mas
- Sel et poivre
Instructions
1. Bien laver les têtes de violon à l'eau froide et couper les queues.
2. Préparer deux chaudrons d'eau salée et les porter à ébullition. Ajouter les têtes de violon dans le premier chaudron et les faire cuire pendant 5 minutes. Égoutter les têtes de violon, jeter l'eau, puis répéter l'opération dans le deuxième chaudron. Ensuite, plonger les têtes de violon dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
3. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
4. Couper les tomates en deux et les épépiner. Disposer les moitiés de tomates sur une plaque de cuisson, arroser d'huile de fleur d'ail et ajouter les gousses d'ail écrasées. Assaisonner de sel et de poivre, puis faire rôtir au four pendant une heure.
5. Pendant ce temps, faire griller le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Couper le parmesan en copeaux.
6. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique blanc, l'huile de fleur d'ail, les câpres de sureau, du sel et du poivre dans un bol.
7. Dresser les assiettes en disposant les têtes de violon et en les arrosant de vinaigrette selon votre goût. Ajouter les tomates rôties avec leur jus, le bacon croustillant et les copeaux de parmesan.
8. Servir chaud et savourer ces délicieuses têtes de violon rôties au four avec une explosion de saveurs.
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