Ciel de Charlevoix
Famille Migneron Charlevoix (Baie-Saint-Paul, Capitale Nationale, QC)
CODE : 9226
6.99$ /100g
(6.99$ / 100g)
Inventaire épuisé
Le Ciel de Charlevoix – celui qui se trouve au-dessus de la mer et de la montagne – est impressionnant et plein de mouvements intenses. Le fromage du même nom montre, on ne s’en étonnera pas, une intensité comparable, affichée dès le premier regard sur sa pâte couleur paille, qui donne de l’éclat à ses veines bleutées. Persistant en bouche, crémeux, voire presque beurré, il montre aussi un côté anisé rappelant un peu le carvi qui pousse autour des prés de Baie-Saint-Paul et des environs. La salinité de la pâte, combinée au reste, rappelle que la mer n’est pas loin, autour des champs qui en constituent le terroir.
Lait de vache pasteurisé
Pâte persillé et semi-ferme
Affinage : 70 jours
Arôme principaux : Crème fraîche et anis étoilé
Suggestion d'accords : Se marie bien avec des légumes sucrés et des fruits
Ingrédients
Ingrédients: lait de vache pasteurisé , sel, présure, culture bactérienne, chlorure de calcium, P. roqueforti
Ingredients: whole pasteurized cow’s milk, salt, rennet, bacterial culture, calcium chloride , P. roqueforti
Conservation
Réfrigéré
Région
Capitale Nationale
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