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Gigolettes de lapin

Ferme Laobec (Acton Vale, Montérégie, QC)

CODE : 10486

12.71$ /165g (7.70$ / 100g)
Livraison par Maturin

Éligible à la livraison GRATUITE Mardi 7 juillet

Format(s)

Quantité


Chez le lapin, la gigolette est composée de l'épaule et des côtes entièrement désossées (un petit gigot, donc). La gigolette est un morceau de choix qui offre une viande tendre et savoureuse, facile à cuisiner. Il arrive que l'on parle aussi de gigolette chez le canard ou le poulet.

Poids entre 0.165kg et 0.280kg

Le lapin est congelé et sous vide.

Conservation

Congelé

Région

Estrie

Recettes

Recette Suggestion : Gigolettes de lapin aux herbes et sauce au vin blanc

Ingrédients :

  • 165 g de gigolettes de lapin Laobec
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote, émincée
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse de crème à cuisson 15 %
  • 1 branche de thym frais
  • 1 brin de romarin
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Faites dorer les gigolettes de lapin de chaque côté jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées, puis réservez-les.
  2. Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu'elle devienne translucide.
  3. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème, le thym et le romarin, puis remettez les gigolettes dans la poêle.
  4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et tendre.
  5. Servez les gigolettes nappées de sauce, avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre.

Conseils

Conseil Général :

Les gigolettes de lapin sont parfaites pour des cuissons rapides. Pour préserver leur tendreté, évitez de les surcuire. Accompagnez-les d’une sauce crémeuse ou d’une marinade aux herbes pour accentuer leur délicate saveur.

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