Nées toutes deux en 1977 de parents qui n’écoutaient pas les Sex Pistols, Erica et Catherine aiment la rhubarbe, les vins du Jura, faire les choses à leur manière, lire des livres de cuisine avant de s’endormir, allumer un feu, et leur coiffeur. Elles n’aiment pas le tilapia, les goujats, les australiens qui tachent, les Beatles, ni la saveur melon d’eau. 

En 2008, socialement impliquées et soucieuses d’améliorer le sort de leurs concitoyens, elles décident d’unir leurs forces pour offrir à la population de l’île de Montréal un élément vital à son bonheur : du caramel. Les premiers tests sont enthousiasmants. Catherine abandonne tout pour retourner à l’école. Elle sera couronnée Pâtissière à l’ITHQ en 2009. Pressée de démarrer Dinette Nationale, elle s’est lancée avec une idée en tête : tout faire elle même, à la main (sauf la vaisselle !)

Catherine cuisine sans trucages : elle choisit les matières premières de la meilleure qualité et les transforme patiemment. Pas d’agents de conservation, pas d’arômes artificiels ni de colorants abracadabrants. Catherine s’amuse : elle explore des saveurs parfois inusités, parfois classiques mais toujours précises et jouissives. Erica dans tout ça ? Elle se sacrifie au poste le plus important : goûteur. Mais en plus, elle supporte, conseille, planifie, coordonne, encourage et propage la bonne nouvelle. Le reste du temps, elle fabrique les poupées raplapla, à Montréal.