Les Viandes d'Autrefois
Animé par la volonté de faire les choses différemment, Guillaume Grenier-Gagné qui avait repris la ferme familiale a délaissé les cochons roses standards pour se concentrer sur les porcs rustiques, notamment le Berkshire d'Irlande et le Mangalitsa de la Hongrie. Ces porcs sont d'ailleurs reconnus pour leur qualité et tendreté supérieures.
Ces porcs indigènes sont donc élevés principalement au pâturage et sont sainement nourris grâce à des invendus et des résidus alimentaires revalorisés (fruits et légumes, pulpe de fruits, drêche de microbrasserie et noix). De juin 2023 à octobre 2024, ce sont plus de 1600 tonnes d'invendus et de résidus alimentaires que nous avons récupérés. Ce modèle d'économie circulaire bénéficie non seulement à la planète, mais aussi à la qualité de la viande. Contrairement au cycle habituel de six mois pour les cochons d'élevage massif, nous laissons le temps à nos porcs de grandir et de grossir à leur rythme. Nous avons donc un cycle qui tourne autour de 10 à 12 mois.
Nous vous remercions sincèrement de vous approvisionner localement. Nous avons à coeur de produire une viande de qualité tout en veillant au respect des animaux et de l'environnement.
Vous trouverez ici cette viande écoresponsable issue du croisement entre le Berkshire et le Mangalitsa.
Nos produits
3.04$ / 100g
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Spécialités
Pourquoi nos porcs sont-ils uniques et si savoureux ?
Le croisement entre le porc Berkshire et le porc Mangalitsa combine les atouts des deux races : la qualité supérieure de la viande du Berkshire, caractérisée par son persillé et sa tendreté, et la saveur unique et la texture riche du Mangalitsa, réputé pour sa graisse intramusculaire. Ce croisement peut offrir une viande plus juteuse et savoureuse, tout en augmentant la résistance et l'adaptabilité des porcs. Par ailleurs, leur alimentation à base d'invendus et de résidus alimentaires nous ramènent aux pratiques d'autrefois, alors que nos grands-parents nourrissaient les animaux avec les restants du jardin. Rappelons-nous à quel point nous mangions bien.
La caudophagie, c'est quoi ?
La caudophagie est le comportement du porc qui consiste à mordre ou à ronger la queue de leurs congénères. Ce phénomène peut être causé par divers facteurs tels que le stress, l'ennui, le surpeuplement, les carences alimentaires ou des conditions environnementales inappropriées. La caudophagie peut entraîner des blessures graves, des infections et des problèmes de bien-être animal.
Dans les fermes standards, il n’est pas rare de voir les cochons se faire couper la queue dès la naissance pour éviter ce problème.
Chez Les Viandes d'Autrefois, nous sommes fiers de ne pas avoir cette problématique grâce à la saine alimentation et à la qualité de vie que nous offrons à nos animaux. Et moins de stress = viande plus tendre.