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Râbles de lapin

Ferme Laobec (Acton Vale, Montérégie, QC)

CODE : 10424

16.00$ /300g (5.33$ / 100g)
Livraison par Maturin

Éligible à la livraison GRATUITE Mardi 7 juillet

Format(s)

Quantité


Partie charnue qui s'étend du bas des côtes à la queue (correspond au dos), le râble de lapin est une pièce de choix tendre et moelleuse que l'on cuisine de multiples façons. Souvent farci, le râble de lapin est aussi un morceau que l'on peut trancher, émincer et cuire aussi bien à la cocotte qu'à la poêle.

1 râbles

Poids entre 300 g et 375 g

Le lapin est congelé et sous vide.

Commentaires de l'équipe Maturin

Les râbles de lapin, représentant la partie la plus noble de l’animal, sont un véritable trésor gastronomique. Offrant une viande délicate, maigre et savoureuse, ces 300g de pur raffinement sont parfaits pour les cuissons en cocotte, farcis ou simplement poêlés avec un filet de crème et des champignons sauvages. Grâce à leur texture fondante et leur saveur douce, les râbles séduisent les palais les plus exigeants. Élevé sans antibiotiques et nourri de façon naturelle, le lapin vous garantit une viande de grande qualité, à la fois légère et goûteuse. Idéal pour des plats raffinés à partager lors d’un dîner élégant ou d’une occasion spéciale.

Conservation

Congelé

Région

Estrie

Recettes

Recette Suggestion : Râbles de lapin braisés à la moutarde et au vin blanc

Ingrédients :

  • 4 râbles de lapin Laobec
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 tasse de crème à cuisson 15 %
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 échalote française, émincée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Thym frais et laurier
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Saisir les râbles : Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les râbles des deux côtés. Retirez-les et réservez.
  2. Préparer la sauce : Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
  3. Ajouter les saveurs : Incorporez la moutarde, la crème, le thym et le laurier. Remuez bien.
  4. Cuire doucement : Remettez les râbles dans la poêle, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement avec la sauce.
  5. Servez avec des tagliatelles fraîches ou des légumes vapeur.

Conseils

Conseil Général :

Les râbles de lapin sont des morceaux maigres et raffinés. Ils se prêtent idéalement aux cuissons lentes pour conserver leur tendreté. Accompagnez-les de sauces légères ou à base de moutarde pour équilibrer leur saveur délicate et élégante. Bon appétit!

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