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Lobe de foie gras A surgelé sous vide

Canard Goulu

Le Canard Goulu (St-Apollinaire, Chaudière-Appalaches, QC)

CODE : 12287

Quantité


Lobe de foie gras entier d’un poids moyen de 500 g.

Produit surgelé, emballé sous vide.

Service

  • Poêlé : Couper en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur. Laisser reposer à température ambiante, saler, poivrer. Cuire dans une poêle antiadhésive très chaude pendant environ 30 secondes de chaque côté, pas plus! Ne pas déveiner le foie gras.
  • Cuisiné : les recettes comme la terrine, le foie gras au torchon ou la crème brûlée nécessitent de déveiner le foie gras. 
  • Se mange en entrée, accompagné d’un confit maison et de croûtons, de pain d’épices ou de pain brioché grillé. Servir avec un vin liquoreux comme le sauternes, un cidre de glace, un porto ou un vin doux.
  • Un lobe entier peut donner environ 8 escalopes de ± 60 g.

Conservation

  • Se garde quelques jours au réfrigérateur une fois ouvert.
  • Peut être congelé une courte durée de temps.

Commentaires de l'équipe Maturin

Ce lobe de foie gras cru de qualité A est parfait pour la confection de terrines ou de foie gras poêlé maison. Conditionné sous vide et surgelé pour en préserver toutes les qualités organoleptiques, il permet une cuisine gastronomique directement chez soi.

Ingrédients

Foie gras de canard

Conservation

Congelé

Région

Montérégie

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