Préparation par Maturin
Poitrine de canard de Barbarie
Emballé sous vide, individuellement. Une poitrine de 470g nourrit entre 2 à 3 personnes.
Cuisson
1 Faire des entailles sur la peau de la poitrine
2. Dans une poêle allant au four, saisir la poitrine sur le côté peau en premier, puis retourner. Environ 3 minutes de chaque côté.
3. Terminer la cuisson dans un four préchauffé à 325F, environ 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 140F.
4. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Déguster la viande rosée à l'intérieur.
Conservation
Congelé
Région
Montérégie
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