Purée de champignons

Épurée

Épurée

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Le champignon de Paris, cultivé et consommé partout, est le champion des aliments légers. Il apporte aux recettes une touche boisée qui s’accentue avec la cuisson. Tout en restant sous la barre de 25 calories par portion de 100 grammes, le champignon de Paris demeure une source de calcium et de fibres. Cuisinez Épurée : purée de champignons avec des assaisonnements et condiments acides comme le citron, les câpres ou les cornichons. Pour épater la galerie, ajoutez la purée à votre repas principal et rehaussez le tout avec une sauce à la bière.


Ingrédients

Champignons, oignons, ail, beurre, vin blanc, sel, citrate de sodium

Conservation

Congelé

Région

Montérégie

Recettes

Plusieurs recette sur : http://epureeinspirationchef.ca/blogue/

Conseils

Méthode de préparation Porter 1,5 litre d’eau à ébullition, puis baisser le feu à moitié. Laisser immerger le sac de 10 à 12 minutes. Couper un coin du sac, déposer dans un bol et brasser un peu et vous êtes prêt à déguster ! Astuces recettes Comme accompagnement pour votre repas ou ajouter 350 ml d’un liquide (eau, crème, lait ou fond de volaille) et un brin de sel pour un délicieux potage. Rajouter un jaune d’œuf pour un velouté. Incorporer dans un risotto ou omelette ou dans une salade ou avec des pâtes.


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