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Filet mignon de porc bio

produit biologique

Ferme Saint-Vincent

Ferme Saint-Vincent (St-Cuthbert, Lanaudière, QC)

CODE : 12499

Ecocert Canada

Quantité


Le filet mignon est définitivement la coupe la plus tendre du porc. Il est également la coupe la plus maigre de cet animal. Le filet de porc constitue une excellente option pour une alimentation saine et faible en gras.

Commentaires de l'équipe Maturin

Découvrez la tendreté incomparable du filet mignon de porc bio, un morceau prisé pour sa finesse et sa douceur. Élevé selon des normes biologiques strictes, ce porc développe une chair délicate et fondante, parfaite pour des recettes raffinées. Saisissez-le rapidement puis cuisez-le à basse température pour révéler toute sa saveur. Mariné aux fines herbes, en croûte ou nappé d’une sauce crémeuse, ce filet de 600g est une pièce maîtresse pour sublimer vos repas gourmets.

Ingrédients

Filet porc biologique

Conservation

Congelé

Région

Lanaudière

Recettes

CUISSON SAIGNANTE

La cuisson saignante nécessite légèrement plus de temps de cuisson que le type de cuisson bleu. Pour une épaisseur de 3/4 de pouce, le temps de cuisson est d’une à deux minutes de chaque côté de votre steak. Ce type de cuisson permet de bien apprécier en bouche toutes les pièces de viande dont le gras intramusculaire est peu abondant. La cuisson saignante permet de faire fondre ce gras qui nécessite un temps de cuisson relativement cours et ainsi bien apprécier sa saveur. Afin de vérifier si votre cuisson est prête, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson: température de 55-60 degrés celsius / 130 degrés Fahrenheit.

 

CUISSON MÉDIUM SAIGNANTE

Ce type de cuisson consiste littéralement à faire saisir votre filet mignon de porc. Son temps de cuisson est vraiment très rapide. Il vous suffit simplement de faire cuire votre bifteck au maximum une minute de chaque côté. Ce type de cuisson permet de pouvoir bien apprécier la texture et la tendreté de pièce de viande extra-maigre comme le filet mignon. Autrement, le gras offre une résistance en bouche désagréable. Afin de vérifier si votre cuisson est prête, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson: température de 50 degrés celsius / 120 degrés Fahrenheit.

CUISSON BIEN CUITE

Finalement, la cuisson bien cuite nécessite bien sûr le plus long temps de cuisson. En général, vous pouvez compter un temps de cuisson moyen de 3 à 4 minutes de chaque côté de vos pièces de viande pour atteindre ce type de cuisson à une épaisseur de 3/4 de pouce. Ce type de cuisson convient à toutes personnes qui n’aiment pas la texture de la viande saignante. Afin de vérifier si votre cuisson est prête, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson: température de 77 degrés celsius / 170 degrés Fahrenheit.

Conseils

CHOC THERMIQUE

Avant de débuter la cuisson, laissez le filet mignon de porc à température ambiante environ 30 minutes. Cette astuce permet de diminuer l’écart de température lorsque vous les déposerez sur le grill. Ainsi, vous éviterez un choc thermique ce qui préservera la tendreté de votre coupe et donnera une cuisson plus uniforme. En d’autres termes, vous éviterez d’avoir l’extérieur de votre filet mignon de porc trop cuit et l’intérieur non cuit.

Ci-dessous, les différents types de cuisson et nos conseils en fonction de cette épaisseur de 3/4 de pouce.

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