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Tourtière du Lac-St-Jean pour 6 à 8 personnes

Le Gars Du Lac (Sherbrooke, Estrie, QC)

CODE : 6370

Quantité


Viande: Porc et boeuf (la viande sauvage nous est interdite)

Temps de cuisson: 10h30

Dimensions : 10,5 x 12,75 x 2,25 pouces

Ingrédients

Pâte à tarte [farine enrichie (blé), huile de canola, eau, sucre, sel, cassonade, vinaigre], pommes de terre, porc, bœuf, oignon, concentré de bœuf [bouillon de bœuf reconstitué, solides de glucose, sel, glutamate monosodique, caramel en poudre (sulfites), protéines hydrolysées de maïs, amidon de maïs modifié, acide citrique, mono- et diglycérides, extrait de levure, poudre d’oignon, poudre d’ail, gomme xanthane, inosinate disodique, guanylate disodique], lard salé.  

Conservation

Congelé

Région

Estrie

Recettes

Mode de cuisson

NE PAS DÉCONGELER AVANT CUISSON

LE CONTENANT VA AU FOUR

  • Diluer le bouillon supplémentaire dans 500ml d’eau
  • Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin et y déposer la tourtière dans son plat
  • Préchauffer le four à 350 °F
  • Couvrir la tourtière d’un papier aluminium
  • Cuire la tourtière sur la grille au centre du four environ 2h ou jusqu’à ce que la tourtière soit décongelée et chaude
  • Si la pâte colle sur le papier aluminium, faire saisir la tourtière à découvert jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  • Baisser le four à 290 °F. Remettre le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 4h.
  • À la mi-cuisson ou quand la tourtière est sèche, verser du bouillon À L’INTÉRIEUR par le trou central pour remplir la tourtière jusqu’à rebord.
  • Continuer la cuisson pendant un autre 3h à 4h pour que la viande soit tendre et gouteuse
  • Remettre du bouillon 1h30 avant la fin de la cuisson.
  • Garder couvert d'un papier aluminium en tout temps

Temps de cuisson total : 10h

Conseils

Bien respecter le temps de cuisson, verser le bouillon à l'intérieur et non sur la pâte.

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