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Tourtière du Lac-St-Jean pour 6 à 8 personnes

Le Gars Du Lac (Sherbrooke, Montérégie, QC)

CODE : 6370

70.52$ /3.00kg (2.35$ / 100g)

Inventaire épuisé


Viande: Porc et boeuf (la viande sauvage nous est interdite)

Temps de cuisson: 10h30

Dimensions : 10,5 x 12,75 x 2,25 pouces

Commentaires de l'équipe Maturin

La tourtière du Lac-Saint-Jean, véritable trésor culinaire québécois, est ici proposée dans un généreux format de 3 kg, parfait pour régaler 6 à 8 personnes. Composée d’un mélange de viandes savoureuses lentement mijotées — porc, bœuf et gibier selon la tradition — et enfouies sous une pâte dorée et fondante, cette tourte familiale est préparée avec soin et amour, comme autrefois. Chaque bouchée évoque les rassemblements chaleureux, les odeurs d’un foyer réconfortant et les saveurs authentiques du terroir. Idéale pour un souper en famille ou un repas festif, elle se réchauffe facilement tout en conservant sa texture moelleuse et son goût riche. Un incontournable du patrimoine culinaire québécois.

Ingrédients

Pâte à tarte [farine enrichie (blé), huile de canola, eau, sucre, sel, cassonade, vinaigre], pommes de terre, porc, bœuf, oignon, concentré de bœuf [bouillon de bœuf reconstitué, solides de glucose, sel, glutamate monosodique, caramel en poudre (sulfites), protéines hydrolysées de maïs, amidon de maïs modifié, acide citrique, mono- et diglycérides, extrait de levure, poudre d’oignon, poudre d’ail, gomme xanthane, inosinate disodique, guanylate disodique], lard salé.  

Conservation

Congelé

Région

Montérégie

Recettes

Mode de cuisson

NE PAS DÉCONGELER AVANT CUISSON

LE CONTENANT VA AU FOUR

  • Diluer le bouillon supplémentaire dans 500ml d’eau
  • Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin et y déposer la tourtière dans son plat
  • Préchauffer le four à 350 °F
  • Couvrir la tourtière d’un papier aluminium
  • Cuire la tourtière sur la grille au centre du four environ 2h ou jusqu’à ce que la tourtière soit décongelée et chaude
  • Si la pâte colle sur le papier aluminium, faire saisir la tourtière à découvert jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  • Baisser le four à 290 °F. Remettre le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 4h.
  • À la mi-cuisson ou quand la tourtière est sèche, verser du bouillon À L’INTÉRIEUR par le trou central pour remplir la tourtière jusqu’à rebord.
  • Continuer la cuisson pendant un autre 3h à 4h pour que la viande soit tendre et gouteuse
  • Remettre du bouillon 1h30 avant la fin de la cuisson.
  • Garder couvert d'un papier aluminium en tout temps

Temps de cuisson total : 10h

Conseils

Bien respecter le temps de cuisson, verser le bouillon à l'intérieur et non sur la pâte.

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