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Cubes de blanquette de veau bio nourri à l'herbe, élevé sous la mère et en liberté

produit biologique

Ferme Saint-Vincent (St-Cuthbert, Lanaudière, QC)

CODE : 12100

Ecocert Canada

Quantité


Les cubes d’épaule de veau biologique, nourri à l'herbe, élevé sous la mère et en liberté sont idéaux pour un mijoté ou un braisé, accompagné de légumes racines à cuisson lente tels que carottes, pommes de terre, navets et oignons. Ils sauront charmer votre estomac! La blanquette de veau est une excellente idée de recette! Ajoutez fond de veau ou de boeuf pendant la cuisson pour les garder hydratés et éviter de perdre en tendreté.

Veau biologique élevé sous la mère

Élevé à notre ferme sous les principes de l’élevage biologique, notre veau sous la mère de race charolaise a une chair sans pareil. Vous serez charmé par sa faible teneur en gras, son goût savoureux et sa tendreté! Un veau biologique sous la mère (et non veau de lait: appellation utilisée dans le cycle conventionnel) est en fait un veau qui se nourrit du lait de sa mère, d’herbes et de fourrage biologique : ce dont un veau devrait réellement se nourrir. Cette alimentation équilibrée permet de maintenir nos veaux en santé et donne un goût exceptionnel à la viande! Les veaux ont évidemment libre accès à l’extérieur, au pâturage, et demeurent avec leur mère jusqu’au sevrage naturel.

Ce mode d’élevage particulier certifié biologique respecte la relation “mère Veau” et permet la croissance d’un animal bien dorloté. Le veau élevé en toute liberté en suivant sa mère au champ, dans le pâturage, tète le lait au besoin, broute l’herbe ou le foin certifié biologique sans contrainte d’aucune sorte. L’âge varie de 6 à 8 mois. C’est un produit haut de gamme dont la qualité est garantie. La couleur de la viande est de rose à rouge : c’est le résultat de l’élevage en liberté ainsi que l’alimentation à l’herbe et le fourrage qui font rougir la viande.

Veau biologique certifiée par Ecocert Canada

À la ferme biologique Saint-Vincent, nous élevons notre veau en respectant les critères de la certification biologique pour assurer le bien-être de nos animaux. Notre veau biologique est nourri à 100% d’herbe biologique, sans pesticide ni herbicide. Aucun antibiotique n’est administré puisque leur usage est interdit dans les élevages biologiques. Sans oublier que nous utilisons aucun agents de conservation dans nos viandes.

Commentaires de l'équipe Maturin

Les cubes de blanquette de veau bio de 500 g sont issus de veaux élevés sous la mère, nourris à l’herbe et en totale liberté. Cette méthode d’élevage traditionnelle garantit une viande d’une grande tendreté, au goût raffiné et naturel. Parfaits pour mijoter lentement dans une sauce crémeuse au vin blanc, ces morceaux de choix deviennent fondants à souhait tout en conservant leur richesse en saveurs. Ils sont idéaux pour concocter une blanquette authentique, réconfortante et nourrissante, à servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur. Un classique revisité avec éthique et excellence.

Ingrédients

Cubes de veau biologique

Conservation

Congelé

Région

Lanaudière

Recettes

Temps de cuisson cubes de veau

Les cubes de veau ont besoin d’une cuisson au four d’environ 1 à 2 heures en mijoter à 350 degrés Fahrenheit. Vous pouvez également y aller d’une cuisson plus longue en réduisant le feu!

Conseils

Les cubes de veau sont plutôt maigre. Ils auront besoin d’une cuisson longue à feu doux pour éviter de les déshydrater et de les rendre dures. Pour garder vos cubes de veau hydratés et éviter de perdre leur tendreté, vous pouvez ajouter un bouillon de veau ou de boeuf lors de leur cuisson.

Comment saisir les cubes de veau?

Pour bien les faire brunir et conserver leur saveur, vous pouvez saisir vos cubes de veau à la poêle avant leur cuisson au four. Pour plus de couleur, vous pouvez légèrement les enfariner avant de les saisir à la poêle.

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